Project Description

OPA proeverij Brouwerij De Landtsheer, – 24 april 2026 

Inleiding 

Guillaume De Landtsheer van de gelijknamige brouwerij is deze avond spreker van dienst. Hij is de zevende generatie De Landsheer. 

Balthasar De Landtsheer, in 1773 in Baasrode geboren, richtte rond 1798 de brouwerij De Halve Maan op. Later nam zijn zoon Edward het bedrijf over. De kleinzoon van Balthasar, Emmanuel, huwde in 1839 brouwersdochter Marie-Anne Sarens en trok naar Buggenhout. Emmanuel startte daar een brouwerij, ’t Meuleken, die nadien de naam Brouwerij De Zon kreeg. Na zijn overlijden in 1897 werd Emmanuel opgevolgd door zijn zoon Charles en later door zijn kleinzoon, die ook Emmanuel heette. Deze schakelde, door, en na de tweede wereldoorlog noodgedwongen over van brouwen naar het bottelen van bier (o.a. van Wieze), hopkweek, bierhandel, … Zijn zoon Adolf volgde hem op. 

In 1997 werd de brouwtraditie in ere hersteld door Manu De Landtsheer, zoon van Adolf. De bedoeling was om een bier te brouwen dat verschilde van de pilsbieren. Er werd gekozen voor bier van hoge gisting. Vermits Manu zelf geen brouwer was, nam hij er een in dienst. 

De zoon van Manu, Guillaume, onze gastspreker, ging voor zijn brouwersopleiding naar Duitsland, bij Brauerei Anstalt Berlin en kwam in 2015 in de brouwerij als productieleider van A to Z: van grondstoffen aankopen tot het eindproduct. Hoewel Guillaume geboren en getogen is in Dendermonde, blijft de brouwerij in Buggenhout. 

Het brouwen gebeurt in een 2-delige brouwzaal (25 hl), een ketelsysteem zoals in De Glazen Toren. Er worden enkel kwalitatieve ingrediënten gebruikt: 

• Water van de kraan (dat aangezuurd wordt) 

• Mouten, 100 % van gerst afkomstig, uit Frankrijk (2 pilsmouten/ Mouterij Dingemans) 

• Hop: aromahop uit Oost-Europa + Poperinge. 

• Suiker 

• Gist 

Proefresultaten 

MALHEUR 6 (6%) – volmoutbier: 100% gerstemout 

-Uitzicht: Kleur: oud goud, soms troebel (hergist in de fles)  

                Schuim: fijn, wit/wandklevend 

                Zeer fijne pareling 

-Geur: aangenaam bitter  

-Smaak: volmondig (volmoutbier zoals alle Extra’s), rond (ook dankzij van de kruidigheid van de gist), zijdezachte zoetigheid, bitterig 

-Afdronk: lang 

De ’vaste’ receptuur wordt geregeld aangepast vermits de omstandigheden waarin de grondstoffen tot stand komen jaarlijks veranderen = AMBACHTELIJK 

MALHEUR 10 (10%)  -Magistral

Zelfde procédé als MALHEUR 6, plus toevoeging aromatische hop Sterian, maar niet volmout: toevoeging suiker 

-Uitzicht: Oud goud, maar iets bleker dan Malheur 6.                                      

                Goed schuim, fijn, minder dan Malheur 6 (meer alcohol = minder schuim) 

-Geur: identiek met Malheur 6 maar sterker, ook bloemig (rozen) 

-Smaak: aangenaam bitter, lichte zoetigheid en ook een zuurtje, volmondig, in balans 

-Afdronk: lang, minder bitter dan Malheur 6. Door hoger alcoholgehalte: aangenaam                                                             gevoel. Droog: nodigt uit om nog een slok te nemen. 

MALHEUR 12 (11,50%) – Colossal  – categorie: Gerstewijn) 

-Uitzicht: robijnrood, écru schuim,  

-Geur: banaan, bruine suiker, broodkorst, rozijnen, zeer rijp rood fruit. 

-Smaak: koffiebitter, zoet (25% suiker: donkere suiker, geen karamel); de alcohol is gemaskeerd 

 -Afdronk: lang, zacht en complex (bitter versus zoet) 

Opmerking:  

 Malheur 12 krijgt een nieuwe naam: COLOSSAL. Beide namen worden vermeld op het etiket. 

Voor we MALHEUR BRUT proeven wat bijkomende uitleg door Guillaume: 

Bij dit bier spreken we liever niet van champagnebier (Champagne is een beschermde benaming) maar over BRUT BIER. 

Het idee komt van de vader van Guillaume, Manu De Landsheer. Hetzelfde procedé als bij champagne wordt toegepast: flessen op de hals lageren, bevriezen van het bezinksel, champagnegist (= is eigenlijk biergist) bijvoegen. Biergisten kunnen tegen koude, hoog alcoholgehalte, hoge druk en zijn niet plakkerig (wat het verwijderen van de prop bezinksel vergemakkelijkt). 

MALHEUR BIERRE BRUT (11%) 

-Uitzicht: goudkleurig, zeer uitbundige pareling, uitbundig fijn wit schuim 

-Geur: Alcoholprik, fris, honing, vlezig  

 -Smaak: vlezig, fris, droog, bitterprik, retronasaal 

 -Afdronk: smaak en geur blijven hangen in de keel. 

MALHEUR DARK BRUT (12%) 

 -Uitzicht: donkerbruin, fijn beige schuim 

 -Geur: stofferig, alcohol, broodkorst (Mayard-effect) 

 -Smaak: mondvullend, rond, tannines (van de gebruikte houtschilfers) 

-Afdronk: vrij droog 

Verslag: Nelly